宴会服务员实习周记(精选十三篇)。
紧张而又充实的实习生活结束了，想必你学习了很多新技巧，需要回过头来对这段实习经历认真地分析总结了。那么什么样的实习报告才是好的实习报告呢？以下是小编为大家整理的宴会服务员实习报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、实习目的
了解和认识酒店行业的基本情况，掌握从事酒店工作所需的一些具体操作技能。掌握实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习时间
20xx年7月5号——20xx年1月5号
三、实习单位概况
上海浦西洲际酒店的业主方是上海宝矿集团旗下耀达房地产开发有限责任公司。上海浦西洲际酒店由洲际集团管理的，是闸北区引进的第一家豪华酒店品牌，浦西洲际酒店填补了北上海豪华酒店的空白。酒店于2009年9月28号正式开业，被评为当年洲际集团内部的新酒店。酒店位于上海火车站旁，多条地铁线经过，交通可谓是四通八达。
四、实习岗位
酒店咖啡厅服务员（酒吧服务、用餐区服务、自助餐台服务）
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是洲际酒店的基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了洲际的历史与未来的愿景，懂得了洲际是一家什么样的酒店，以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之后就是直接去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的咖啡厅。第一天上班经理给我分配了岗位是餐厅酒吧。第一次工作的感觉到很新奇。
酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的`饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的“混”过去。
感谢上天让我来到了ECCO，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问Ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。
所以一开始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。
20xx年寒假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与xx集团合作给与我们xx届餐旅系；酒店管理专业的三十多名学生进入xx集团旗下的xxx楼酒店实习.或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的！
一、实习单位及岗位介绍
我们实习的幸福楼是一所成立于20xx年的按五星级规模建筑的酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部大致他成一楼铁板烧，大堂吧，二楼宴会，三楼爆像，服务员是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。
幸福楼包厢是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，经理给我们统一培训，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。
我被分配到了幸福楼的行李员，与我一起分到这家酒店的其他同学，分到了不同的部门和岗位.第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
二、实习内容及过程
（一）酒店前台接待
1、早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。
2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。
3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上4个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！
三、实习收获
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑；当我们的`服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。
实习周记1
在与别人的沟通中，我会经常使用联想法，也会建议别人用联想法。因为这样做能够使得两人之间的对话得到延伸。
实际上，无伦是联想法还是别的什么，说的都是我们在接受知识或思考问题时，要学会抓住一个点，然后将其放大，用其他相关的东西充实这个知识点或沟通点，这样便有助于我们更好地掌握这个知识，对这个点会有更深刻的印象，去解决某个问题。在酒店服务方面更是需要这样的延伸。如接待面对客人时直接的交谈，可以从好的房间延伸至其成分，再将其中的某间房的信息告诉客人。这样，接待员与客人之间便产生了沟通与共鸣，将有助于接待更好地向客人推销好点的房间，这样不仅提高了酒店的收益，也使得客人满意最大化，一箭双雕。
实习周记2
日益体会到的是，前台作为酒店的窗口，是酒店给人客人的第一印象。最重要的是我们要保持自己最好的形象，面带微笑，精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会感受到我们的真诚和热情。特别是当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，很多问题也就迎刃而解。只要我们保持微笑，就会受到意想不到的效果。
实习周记3
在前台上班并不是一件轻松的事情，确切的说算的上是身心疲惫。由于业务量大，每个班次都要完成自己班次的任务后才能下班，因为前台是收银重地，所有与金钱有关的业务都在前台办理，所有责任一定要落实到每个人头上，每一笔业务是谁办理的之后都要有谁的签字，出了问题时找得到责任人，如果混乱之中账务出了错，结局就只有一种，自己掏腰包赔偿。在前台，我们必须遵循一个原则——让客人尽快从你眼前消失，当然这不是敷衍和搪塞客人。因为客人到前台都是解决问题的，我们应尽快的'帮助客人解决，不仅节省客人的时间，也减少我们的工作量。
实习周记4
时间将我也变成了老员工，看到前台来的几个新同事，想到了当初的自己，自己刚来时，也是这样懵懵懂懂，但现在，却已经可以自己独挡一面了。现在的我是以一个老员工的身份站在他们面前的，就像当初师傅带我一样，现在的我，也在耐心的带着他们，有时候教了一遍又一遍他们还是会错，也会不耐烦，可是，想想当初的自己，也就对他们错误抱着理解万岁的想法谅解了。毕竟从理论学习到实践运用还是需要一个过程的，大家相互合作，相互帮助，也相互学习，时间到了，很多事情不用再教，也就学会了。简单的说，他们这些新人算得上事酒店的新生力量。
实习周记5
回顾这四个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中滋味。
如何与顾客交流，如何与同事。领导相处，都成了实习阶段必须研究的一个课题。人际关系是刚踏入社会的大学生必须要学习的重要一棵。在社会中，真的让我认识到什么事现实，什么叫为人处事。
在这将近半年的锻炼中，我收获的还只是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够的，要在这个社会中生存下去，我面临的还是一条长长的探索之路、一个学期的实习让我学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的成长方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一个学期中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以后人生路上的宝贵财富吧！
我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出不少，内容上要丰富不少，学到了不少过去没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。
一、实习时间
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
二、实习地点
xx酒店。
三、实习资料
客房部服务员的工作还不仅仅仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。客房分为住客房和退客房，退客房的一切棉织品都要更换，长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有务必规范可寻的。
实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是那里湿布一般擦木制家具，干布则是用来擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器物归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话就应摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，那里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上。
在客房工作中还有一项比较有挑战性的工作就是查房。就是在客人去前台退房的短短几分钟内到客房去检查有无客人遗落的物品，有无客房非一次性用品的丢失及损坏。这样不仅仅仅能够防止客人遗落物品还能够减少酒店不必要的损失。当有客人遗落物品我们要及时归还，有物品的丢失或者损坏是需要客人归还或者赔偿。查房务必在x分钟内完成并将查房结果如实上报。这就要求客房服务员要熟练地掌握客房内物品的种类和数量。有很多时候客人损坏或者拿走的东西在经过提醒之后能及时的赔偿或归还，但也有的人并不承认，这就需要我们有足够的信心和耐心去跟客人沟通。在实习期间就发生过一件客人拿走房间茶叶筒的`事情，当时幸好发现及时并报告给主管，由主管报给前台，经过前台服务员的委婉暗示客人才将茶杯归还。还有一次是客人把凉水杯弄坏了，据我们估计是往里倒开水激破的。这时我们在收拾住客房时发现了这个问题，久及时委婉的询问了客人，在经过一番交流之后客人情绪愉悦的赔偿了这个凉水杯。我们在防止酒店财产损失的同时又保住了这个客人。这是作为一个酒店工作人员就应做到的。如果客房服务员在查房时没有查出客人带走或者损坏的物品，那就只有自己赔偿了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一点疏忽。
四、实习体会
为期四个月的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性，对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有务必距离的，并且需要进一步的再学习。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些就应明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅仅仅是要有务必的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及职责心。
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的和责任心。为今后从事该职业打下一定的基础。
二、实习时间
20xx年x月x日——20xx年x月x日
三、实习单位概况
上海光大会展中心国际大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑为两幢地上30层、地下2层的相同大楼组成的门结构，总建筑面积8万多平方米。可为国内外企业界、展览界、商贸界、金融界等各界人士提供全方位的综合服务。位于上海市徐汇区漕宝路66号。
四、实习岗位
餐饮部（因为该酒店是多功能酒店，此处的餐饮部不是单纯的中餐厅。我所在部门的工作职能比较复杂，主要工作内容包括会议和用餐）
五、实习过程和内容
进入酒店后首先是酒店管家部的负责人带领我们认识酒店的基本格局避免以后走错，在安排好住宿后就把我们交给了人事部门培训实习生的陈老师。第二天是人事部对我们及别的学校的实习生进行培训，培训的主要内容是讲述酒店的基本概况以及企业文化。通过简单的培训我们懂得了光大的历史与未来的愿景，懂得了光大是一家什么类型的酒店，以及想成为什么类型的酒店。人事部总的培训结束之后保安部门的经理又对我们进行了如何应对出现火灾的情况。在这些培训后我们就各自直接去所在部门报到。
到部门报道之后，餐饮部门的经理又对我们进行了更加详细的培训。培训的内容包括所在部门的服务区，到哪领布置用餐及会议的用品、用餐会议的基本操作以及餐饮部门的规章制度等。在刚开始由于不太清楚工作流程导致重复劳动，不仅降低了工作效率而且使得自己感到疲惫。结果就是有一个礼拜每天都是用一种逃避的心态来面对工作，怕自己被分配到不会做的事情上，另外责任感也是极其的缺乏。不过在后来越来越得心应手的过程中，自己领略到了工作的乐趣，加上领班也把我当做她的一把手来对待以及酒店的多次奖励，这使自己更有动力去工作，因为觉得这些都是别人对自己工作的肯定。因为我所在部门的工作内容比较杂乱，包括会议用餐以及场地布置。下面我就这几个方面的工作内容做简单的介绍。
会议主要包括前期的场地布置，基本步骤是铺台尼、纸笔和矿水。复杂一点的还要围台裙。会议由五种类型构成（我们酒店）。包括课桌型、U型、回字型、鱼骨型以及剧院型。不同类型的会议有不同的布置。比如一般回字型和U型是要围台裙而其他的不用，另外根据客人的要求在场地布置的时候可能会改变一些固定模式。（比如U型也有可能不围台裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圆桌用餐以及会议用餐。这三种还分不同的等级，等级不同所放置的餐具以及叠的盘花类型都不同。这就要根据部门所给的任务单来执行。当然在执行任务单的过程中不可避免的就是客人突然改变任务单的情况，这时我们的主要工作就是配合领导迅速的达到客人的要求一避免遭到客人的投诉。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面的帅哥和美女在豪华的酒店出入，他们是那么的优秀，生活是那么的富有色彩。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去这样的酒店工作。然而进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无的学习环境，使得怀有的我日益的消沉。对于学习完全失去了，对于未来充满着迷茫，不知道自己应当如何将这门课程学下去。这时的我已经将自我价值完全的否定了，因此在学习上付出的不是太多。自己虽然知道如果自己就这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了第二天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种无所事事的状态。现在想来原因就是自己缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。但是通过这次的酒店实习使我明白了只有拥有更多的管理知识才能使自己以后的生活过的更加绚丽多彩，更加轻松自在，更加受到别人的尊重。
在光大国际酒店实习是一个让我难忘的经历。不管经理的是好的还是坏的，这些都是我人生中最宝贵的，最难忘的。因为这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得自己成长的原因是有很多的，首先我把在学校对于课程的`不感兴趣转移到了工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店行业，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已，一开始这种心态就是不对的。另外觉得实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，虽然是这么想但是自己还是努力的去工作，想去得到别人的肯定。谢谢学校给了我这次机会让我在精神和体力方面都得到了锻炼。我所在的部门是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。就是因为这种不允许，才存在着竞争。有竞争才会有进步，因此我在工作上更加努力，能帮助同事的就答应帮助，这当然也有自身的原因。因为本身性格就是一个比较好说话的人。
在酒店最难忘的一段经历就是有一次被客人说哭了。那天因为领导说茶歇时间要到10点才开始，但是有一位客人在9点30多就来要求我给他喝咖啡。由于这不在自己的职权范围内，所以我委婉的回绝了客人。就是由于这件事件，这位客人闹到了前台，说我对他不尊重没有给他喝咖啡。由于在学校里从没受过这种委屈所以事后就忍不住哭了。不过后来经理了解了原因还来安慰我，并且跟我说社会上有的是无理取闹的人，自己要看开些。这段经历使我变得更加坚强，并且也总结了为什么会出现这种情况的原因。比如自己应该向领班反应或者回绝客人的时候更有艺术一点，相信这样就可以避免这类事情发生的。当然像这种不开心的事件是极少数的，在部门里开心的事还是不少的。因为所在部门是员工最多的一个部门，部门里有不同的组。我所在的组有好几次不上班就出去聚会。聚会使得我们对组内人员有了更深入的认识，认识之后在上班的时候对彼此之间的协同合作也更有利。
实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与经理聊天时，经理就提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地了解了社会。
半年的实习虽然画上了句号，但是这段实习使我得到了锻炼，实习的过程也使我完成了从学生到迈出社会时历练的过渡，为自身的，为知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在光大国际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境中，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一犯错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，因为我相信回味后得到的结论会为我今后的工作带来很大帮助。
社会跟学校不同，在学校可以学到很多有用的专业知识，可是如果缺少实践的话，再多的专业知识也用不上，社会给我们提供了很多平台，让我们可以学到很多书本上是学不到的东西，让我们更易于了解社会，让我们更快融入这个社会。
要说社会实践，其实在高三毕业的时候也有去实践，实践也不短，在社会实践中，自己终于体会到钱不好赚，在社会实践中，我也学到了很多书本上学不到的东西。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。经过几个月的社会实践——做餐厅服务员，自己也从中学到了不少东西，其中真正领悟了三心，即“耐心”、“恒心”、“细心”。
所谓“耐心”不只是说说而已，在餐厅中工作，最起码的就是有耐心，比如说在给客人点菜的时候，客人看了很久菜单仍未点菜，我们的内心未免会有些烦躁，这时就是考验我们的耐心度的时候了，我们都知道，每个人的忍耐都是有限度的，当一个人的忍耐度达到顶峰的时候，就会乱发脾气，可是身为餐厅服务员，最重要的就是尊敬客人，待人谦和，不可以对客人大喊大叫，但客人嫌我们上菜速度很慢而对我们发脾气的时候，我们也不可以跟客人吵架，所以我们要忍耐客人的脾气，顾客至上。另外，就算同一桌人一起吃饭，每个人都有不同的喜好，在点菜的时候，有的人要这样，有的人却不要，我们会被他们弄的头昏脑胀，很恼怒他们到底要还是不要，到底应该听谁的呢，可是我们并不可以很大声的回问他们，我们只能对他们毕恭毕敬，很客气地问“你们要还是不要呢，谁说了算？”客人是天，我们要尊敬，客气地对待每一位客人，只要满足客人的合理的要求，那么餐厅才会经营得更好。在餐厅工作，把我的脾气培养的很好，我学会了淡定，待人要谦和，一直保持心平气和。
在餐厅工作会很累，我们在一天的工作中包括要择菜、洗菜、打快餐、送快餐、给客人斟茶递水、点菜、上菜、收拾桌子、扫地、拖地、洗碗。这些活足够让我们对这份工作感到厌烦，这就是要考验我们是否有“恒心”。从小，老师就教导我们做事要“持之以恒，善始善终”，就算遇到挫折，我们也要勇往直前。在繁忙的工作中，我们难免会做错事。在时间紧迫的情况下，客人在催菜的时候，我们难免会上错菜，犯了错误会遭到老板的一顿教训，打烂锅碗瓢盆时，老板会扣我们的工资。犯的这些错误，让我们慢慢成长，让我们真正体会到什么叫做“恒心”。
在社会实践中，我们会成长的快些，知道的东西会多些，也会让我们变得醒目些，可以说我们会变得“细心”些。来餐厅吃饭的人有很多，有贫有富，有老有少。不同的人会有不同的口味，有不同的喜好，所以这要考验我们到底醒目不醒目了。在给客人点菜的时候，我们要看人来点菜，要抓住每个客人的不同的特点，什么人喜欢吃什么菜，我们应该细心点，客人也不是每天都不一样的，有的会来吃几次饭，所以我们会记住客人之前吃过什么类别的菜，好让我们在下次给他们点菜的时候有针对性地介绍。为了能让顾客满意，我们要变得“细心”些。
“耐心”、“恒心”、“细心”让我们成长。另外，在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。有了自信心，人才会变得爽朗些，大胆些，在给客人介绍菜的时候，我们才不会词穷。这次社会实践，我学到了很多东西，认识了很多东西，有很多菜原本我是不认识的，经过这次社会实践之后，我认识了很多菜，很多鱼，开阔了我的视野。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面。
现在我知道了，只顾着学习是没用的，有用的是要学以致用，理论和实践相结合，这样我们学到的才会更多，实践可以让我们事倍功半，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。
七、实践内容及感悟
这个寒假又是一个有意义的寒假，因为又到了亲身体会在外工作的感觉了，虽然不如父母的辛苦，但多少也能让我更进一步接触社会了，所以我必须好好把握住。这次我在家附近的一家新营业的西餐厅工作，因为有好朋友的介绍我很快在餐厅里当了一名服务员，但不要小巧这份工作，要学的知识还真不少，我必须了解各个方面的问题，下面就逐一说说我的工作历程吧。
餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客，这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。因此我们的经理总是很温柔耐心的教导我们。她对我们员工在吃或者无客休息方面从来对我们不苛刻。我们的伙食非常好，没人的时候经理也会跟我们一起玩耍，跟朋友一样。但是我们也知道我们是拿人家工资的，自然不能太放肆。虽然有时工作繁重忙碌，也会有过抱怨，但是总体还是开心的。
刚开始接触工作的时候感觉自己无从下手，因为不知道西餐都有什么东西，所以连基本的点餐我都不会呢！在西餐厅工作的时候讲究很多！比如刀叉的裹法与摆放，红酒应该到多少；此外还要了解菜式的种类间的区别与配料等！这些在点餐的时候顾客会问到，所以必须熟练掌握。
工作期间遇到的顾客可谓是千奇百怪，你必须应对好，即使面对顾客的种种刁难都要耐心解决不能给顾客脸色，所以有苦也要忍耐。当然还是和蔼不太计较的顾客比较多啦！
另外还想强调下心态问题。从学生到职员，转变角色需要时间，但又不能花过多的时间。社会的节奏越来越快，那就要求我们尽快改变自己的觉得，转换好身份，态度要积极，工作才能出成效。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人，应该谢天谢地，餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。
初次进入虽然十分喜欢这里的环境却难以有着姣好的表现，主要还是因为这里没有较为系统的岗前培训导致常常在礼仪方便做得不够好，尽管已经花费了不少心思模仿同事的工作方式却依旧难以获得较好的评价，所幸的是我能够准确找出自己在员岗位上的不足并善于向同事进行学习，只不过相对于工作经验的充实频繁地询问也很容易令人产生反感，因此在后续的工作中我听从西餐厅领导的建议养成了询问之前先思考的习惯从而提升了独立解决问题的能力，这让我在珍惜实习机会的同时也投入了不少精力在服务员工作中遇到的问题中，除了熟悉职场竞争机制以外也让我对人情世故的处理方面增添了不少经验。
在报餐与上菜的工作中能够较好地遵循顾客的意愿并提供较好的服务，也许是因为这方面的工作只需较好的态度与服务意识便能做得很好的缘故吧，纵然前期的服务工作中常常在顾客较多的时候感到手足无措却也没有出现过差错，只不过随着实习时间的增加让我意识到自身的服务水平相对于同事而言还存在着不少值得改进的地方，除此之外则是不正确的心态让我在工作的时候总盼望着能够早些下班，实际上这种错误观念对于西餐厅服务员的工作而言很容易造成不利的影响。
相对于短暂的实习生涯而言西餐厅领导教给自己的工作技巧才是令人难忘的，无论是服务礼仪方面的知识还是顾客的接待都是自己在西餐厅工作中学到的宝贵经验，也正因为如此才能够意识到缺少实践经验的自己在职场中很容易吃亏，然而这份经历在补齐自身短板的同时让我提前接触了职场的生活，当我意识到职场与校园存在着很大不同以后自然就会想办法去适应直至获得领导的认可。
也许昨日的我们还沉浸于校园的生活之中却在今天踏入了社会这个充满挑战性的区域，所以展望未来的同时也要认清实际并在职场生活中有所作为才行，我会秉承实习期间的良好作风并在毕业以后的职业生涯中创造更多效益。
实习周记一
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的下半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的 总体计划，我决定选择酒店实习，那是我所希望了解和学习的行业。我选择的是我们这个城 市最好的一家酒店——蓝天大酒店，并且通过面试，我顺利的成为酒店的一员。到酒店的第 一天，是接受公司的培训，讲一些酒店礼仪和服务常识，因为我本身是学市场营销的，礼仪 和服务方面的知识比其他新员工更扎实，所以在培训老师的考核后我没在跟其他新人一起培 训，提前上岗了。虽然没有接受完整的培训，但，酒店老总对我们新员工讲的话却让我记忆 犹新，陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所酒店的欲望——他们所说 的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我 能在这个饭店学到什么吗？
实习周记二
刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是 脚了，每天8小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了 休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。本周，我感受最 深的是“服从”二字现在，我这样要求自己。必须服从上级领导安排的任何一件事。从我的 身份来说，我是一名实习生，是酒店里面等级最低的一名员工，“服从”是我起码并必须要 做到的；从酒店的角度来说，在中国的国企里面，“服从”也是必须的；而从服务行业而言， “服从”不仅仅是员工自身必备的素质，更是员工接受酒店通过“自上而下地按照标准化” 进行的培训中的一个重要步骤之一。团队精神是我们整个酒店所欠缺的。我要求自己要服从 我的上级，从而促进对自己自身素质的培养；我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我 发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会 比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许， 我的学历比他们高，但是我的工作经验比他们少的可怜，环境不熟悉；或许，我的理论知识 过了关，但酒店知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足，或许很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个 完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心， 鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从！没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。
实习周记三
我，想到了我的身份，我的职业，我的公司。我是一个收银员，我是一个酒店服务员， 我是酒店的一员，我是蓝天大酒店的一员。因为有着这么好的工作环境，我的路，便是充满 阳光与服务之路。
我清晰地记得，当我战战兢兢地到达上城军天酒店面试时，进入大厦后，各员工整齐划一的 服装、突显青春朝气的员工、专心致志的工作面貌、绕梁三日的专业术语，还有光亮整洁的 员工饭堂、会议室、办公室等，怎少得让我蓦地产生巨大归属感的那句“员工，公司最有价 值的资产”，食堂里员工聚会照片透露的一份接一份欢乐??让我知道，我在蓝天大酒店沐 浴着阳光，我欣赏着这个酒店前台的热情，我享受着这个酒店给予我的服务。 当获悉自己成为酒店一员时，我便产生共鸣。我知道，在这个酒店，我享受的不仅仅是待遇， 我工作在学习的氛围中，同事间畅所欲言，关怀备至。正如鸡尾酒“特基拉日出”，在太阳 喷薄欲出之际，发射万丈光芒，赐予生命热，让其成长，让其茁壮。
实习周记四
作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨询和礼仪服务；为顾客提供结 帐服务改造；现金作业和损耗的预防；营业前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好 找零用金。为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验。我无时无刻不在向客人 传递着阳光的信息，我服务的标准化便是酒店标准化的缩影，客人看到的便是蓝天大酒店的 企业文化。我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人传递着阳光——“为您服务， 是我的荣幸；请您接受，并请同样以阳光的心态来享受我的服务”。 这正正便是我实习的目标，我将用我在这工作的时间，为我的'服务对象传递阳光的信息，让 其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满途荆棘，在阳光的照耀下，荆棘亦会被抚 平；当每日都充满爱，那便是“暖”。在路上与我产生交集的人，便会得到我传递的阳光。 在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，那是属于我自己的阳光，在我的服务之路上 为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服务。
实习周记四五
在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾客开房的账目结清。实际上，虽然为顾 客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等 同于结账工作。这是因为，顾客踏进酒店，接触的第一个员工也许就是收银员，退房结账时， 直接接触的还是收银员，收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象，所以收银员的 素质和对顾客的服务很重要，酒店也很注重这一点，从来到这里的第一天，企业精神和酒店 员工行为规范等一系列的制度就深深的印我在我的脑海中，师傅告诉我，要做一名称职的收 银员，收银技巧的掌握固然重要，但对顾客的服务态度和自身的素质也也很重要的。“您好”， 欢迎下次再来“这些最基本的礼貌用语是必不可少的的。 我们过去花的每一分钱都来之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗钱赚来的。未来我们要走的路 很长，学校给我们安排这个机会能让我们及早的发现自身的缺陷。认识到了不足就要尽早的 去改正，如果安于现状那么等待我们的就是被社会所淘汰。我以后要丰富自己的人生经验， 使自己的工作和个人能力在以后的道路上更上一个新的台阶。所以我鼓励自己，只要自己努力过，就一定会有收获。
实习周记六
这一个月里我最大的体会就是做事都要谨小慎微，不要因为事情简单而掉以轻心。也明 白了我们现在的处境并不是很理想，应该有危机感。常听别人说社会跟校园是两个截然不同 的世界，当时不理解之间到底有什么不同，经过这次亲身经历，的确明白了其中的差异。 刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉得很累而且很无趣。可 随着时间慢慢的过去，我觉得如果要适应这个社会，必须要克服许许多多的困难，而且要试 着改变自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去。而且我慢慢的发现其实收银工作也不是那么无聊的。 每当想到这里，我就不断的鼓励自己，要好好在这里工作，好好学习相关的知识。每天都有 师傅带我，也正因为这样我很快进入收银员这个角色中，同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来，可慢慢的，我觉得只要把一些重要的知识记住，并时常的温习，经常的操作， 并且好好的把理论的知识和实际的工作相互结合起来，其实也不算太难的。虽然开始实操的 时候会经常的出现一些错误，但师傅的细心教导使我慢慢的改正这些不正确的操作和一些错 误的理解。 在师傅的细心教导下，我学会了很多知识，比如信用卡的识别与防伪，顾客使用不同的信用 卡应如何操作，人民币的识别与防伪，会员卡的作用，退换房的一些相关知识，碰到恶劣的 顾客该如何应付应。碰到问题之后该如何处理等等。其实我觉得我要学的东西远不指这些， 我要学习的知识实在太多了。
实习周记七
今天，顺利的过了一个月的实习考核期，正式成为酒店的员工，从12月初面试过后， 我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地 踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活 的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 一个月的实习考核，让我感觉到蓝天酒店作为一家私有企业，内部管理相当规范与严谨，令 我产生相当大的归属感。人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，客房和前台的培训都 不错。培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善 的对员工的待遇，还有董事长李董庆祝新年的致辞时说的话。实际上，当时李董的讲话使我 撼动，易董个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵， 令我不得不拜服。他是我的榜样。而财务部胡主管实际操作对账目的讲解，亦令我记忆犹新， 使我非常有冲动去买一套软件练习。初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过几个月的时间，我渐渐对酒店有了初步的认识。 但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。
实习周记八
前台是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个前台接待员每天都会与大量的客人进 行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将 会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和酒店 的声誉的宣传和传播起到不可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意 语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌 有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以” 等等，.并且,我认为微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具。另外，服务员还要 注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表 达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作、与口头表达 语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼 看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。观察 能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。 实习周记九 因为我们这里是以生态旅游为营的城市，前些天，来了几个外国来宾入住在我们酒店。 当时我在上班，是在我手里接待的。很惭愧，他们说的话我总是半懂不懂，甚至要重复几遍 我才听明白，虽然主管没有骂我，但面对那么尴尬的场面真的很囧。亏自己还是大学生。 通过这次的尴尬囧样 激起我一定要学好英语的心踊跃而来，我一定要不断恶补，继续学习。我期待下次碰到外国人时能和他们很好的去交流，同时也能更充实自己的工作与生活，为以 后的生活做好准备。
通过这件事才发现，自己的不足之处实在太多了，自己需要学习和掌握的东西也很多，所以 要在工作之余好好的学习。
实习周记十
在酒店行业中，服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类 事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地 为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客 人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一 些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间 轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好 意思，并微笑着说，黑一会没关系，毕竟黑暗是暂时的，光明是永远的。一般情况下，客人 的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的 是错误是不是在自己一方，而是说对不起。 让客人得到被优先尊重的感觉，这样的话，在 处理事件时你就有足够的空间来让客人消除不满。从而提高自己的服务质量。 实习周记十一 做服务员虽然很苦，但认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身 受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是 能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中 得到一定的应用和提升。前台这份工作使我快速的成长起来。从一个懵懂无知的学生，变成 一个接人待物都很有分寸的，在社会上可以自己面对和处理事务的人。
实习周记十二
在与别人的沟通中，我会经常使用联想法，也会建议别人用联想法。因为这样做能够使 得两人之间的对话得到延伸。 实际上，无伦是联想法还是别的什么，说的都是我们在接受知识或思考问题时，要学会 抓住一个点，然后将其放大，用其他相关的东西充实这个知识点或沟通点，这样便有助于我 在酒店服务方面更是需要这样的延伸。如接待面对客人时直接的交谈，可以从好的房间延伸 至其成分，再将其中的某间房的信息告诉客人。这样，接待员与客人之间便产生了沟通与共 鸣，将有助于接待更好地向客人推销好点的房间，这样不仅提高了酒店的收益，也使得客人 满意最大化，一箭双雕。 们更好地掌握这个知识，对这个点会有更深刻的印象，去解决某个问题。
实习周记十三
日益体会到的是，前台作为酒店的窗口，是酒店给人客人的第一印象。最重要的是我们 要保持自己最好的形象，面带微笑，精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客 人走进酒店都会感受到我们的真诚和热情。 特别是当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给 客人“灭火”，很多问题也就迎刃而解。只要我们保持微笑，就会受到意想不到的效果。
实习周记十四
在前台上班并不是一件轻松的事情，确切的说算的上是身心疲惫。由于业务量大，每个 班次都要完成自己班次的任务后才能下班，因为前台是收银重地，所有与金钱有关的业务都 在前台办理，所有责任一定要落实到每个人头上，每一笔业务是谁办理的之后都要有谁的签 字，出了问题时找得到责任人，如果混乱之中账务出了错，结局就只有一种，自己掏腰包赔 偿。在前台，我们必须遵循一个原则——让客人尽快从你眼前消失，当然这不是敷衍和搪塞 客人。因为客人到前台都是解决问题的，我们应尽快的帮助客人解决，不仅节省客人的时间， 也减少我们的工作量。
实习周记十五
时间将我也变成了老员工，看到前台来的几个新同事，想到了当初的自己，自己刚来时， 也是这样懵懵懂懂，但现在，却已经可以自己独挡一面了。现在的我是以一个老员工的身份 站在他们面前的，就像当初师傅带我一样，现在的我，也在耐心的带着他们，有时候教了一 遍又一遍他们还是会错，也会不耐烦，可是，想想当初的自己，也就对他们错误抱着理解万 岁的想法谅解了。毕竟从理论学习到实践运用还是需要一个过程的，大家相互合作，相互帮 助，也相互学习，时间到了，很多事情不用再教，也就学会了。简单的说，他们这些新人算 得上事酒店的新生力量。
实习周记十六
回顾这四个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中 滋味。
如何与顾客交流，如何与同事。领导相处，都成了实习阶段必须研究的一个课题。人际 关系是刚踏入社会的大学生必须要学习的重要一棵。在社会中，真的让我认识到什么事现实， 什么叫为人处事。 在这将近半年的锻炼中，我收获的还只是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够 的，要在这个社会中生存下去，我面临的还是一条长长的探索之路、、一个学期的实习让我 学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且 明确了自己以后的成长方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一个学期 中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以 后人生路上的宝贵财富吧！ 我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超 出不少，内容上要丰富不少，学到了不少过去没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了 当初的期望值。
酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机遇。 我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在在员工身上发现的问题，我觉得服务人修养要做更重要的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的办法远比让其掌握一些知识重要。
不少人说，“社会很残酷”“社会上到处都是阴谋与暗算”，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大部分还是好的。我一个学期的实习中基本上是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之，我基本上是在别人的帮助中度过一学期的实习，这也教会我怎么来做账,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到不少麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，慢慢的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的办法，让自己融入团队，没有一个很好的办法来为团队的提高做贡献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开始体会到团队的意思，找到了融入团队的办法。也学会了怎样让自己在伙伴中发光发热，给了自己一个很好的定位，无论是什么角色，只要我们把这个角色扮演好，我们就是成功的！
第一周：
在我踏入酒店实习生活的第一天，我感到兴奋又紧张。作为一个酒店管理专业的大学生，我对酒店行业充满了向往和憧憬。这个实习机会对我来说是一个宝贵的学习和锻炼的机会。
第一天，我被分派到前台部门。我负责接待顾客、办理入住手续和回答客户的问题。一开始，我有些不知所措，不太熟悉前台系统的操作。但是我的导师很耐心地教我，帮助我逐渐掌握了这些操作。虽然有时候顾客提出了一些比较棘手的问题，但是我努力保持耐心和礼貌，并且尽力为他们解决问题。通过这一周的实习，我的沟通和处理问题的能力得到了极大的提高。
第二周：
第二周我的实习部门调到了餐饮部。这是一个充满朝气和活力的部门。我开始参与了一些宴会和餐厅的运营工作。我负责安排桌椅、摆放餐具，并协助服务员为顾客提供优质的餐饮服务。这个部门的工作节奏非常快，每天都有各种大小的宴会需要我们的服务。我学会了如何处理顾客的投诉和不满，以及如何与团队合作。通过和同事的密切合作，我明白了餐饮部的运营是如何进行的，我也在实践中加深了对餐饮管理的理解。
第三周：
这一周我进入了客房部门。客房部门的工作相对较为繁忙，需要保持高度的注意力和细致的工作。我负责客房卫生的打扫、更换床单被套、整理房间物品等工作。这虽然是一项简单的工作，但是需要细致和耐心。我逐渐掌握了工作的`节奏和技巧，提高了我的工作效率。通过这一周，我也更加明白了客房部门是如何为顾客提供舒适和干净的居住环境的。
第四周：
最后一周，我被分派到行政部门。这是一个幕后的部门，但是也是酒店运营的关键。我参与了一些会议的筹备工作，协助整理文件和资料。我还学习了如何处理一些员工的问题和人事管理方面的事务。通过这一周的实习，我更加深入地了解了酒店的运营和管理层面的重要性。
这四周的实习经验对我的成长和发展有着非常重要的意义。通过实践，我不仅加深了对酒店行业的理解，还锻炼了我的沟通、解决问题和团队合作的能力。在这个过程中，我也深刻地意识到酒店行业是一个非常辛勤和细致的行业，需要我们耐心和细致的付出。这四周的实习经验让我感到非常充实和自豪，我相信这将为我以后的职业发展奠定坚实的基础。
一、在日常工作中我们树立了三个理念[活动范文吧 M.F236.coM]
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满
的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够高质量的全面完成2019年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
实习周记一
在酒店餐饮部门的第一周是充满挑战和新鲜感的一周。当我第一天走进这个熙熙攘攘的餐饮部门，我感到既兴奋又紧张。兴奋的是，我即将开始我的实习生涯，紧张的是，我担心自己无法适应这个全新的环境。
这一周，我主要熟悉了餐饮部门的日常运营流程。我观察了服务员如何与客人沟通，如何推荐菜品，以及如何处理各种突发状况。我也学习了如何使用点餐系统，如何为客人提供快速而高效的服务。
尽管刚开始有些不适应，但我很快就发现，只要保持积极的态度和学习的精神，一切困难都可以克服。这一周，我最大的收获就是明白了沟通的重要性。无论是与同事之间的交流，还是与客人之间的互动，有效的沟通都是解决问题的关键。
实习周记二
第二周的实习生活给我带来了全新的`体验。我已经逐渐适应了酒店的日常运营节奏，对餐饮部门的工作流程也更加熟悉了。
这一周，我开始参与到实际的服务工作中。我学习了如何准备各种菜品，如何根据客人的需求调整菜品的口味，以及如何保持食品的新鲜和卫生。我也参与了一些宴会的筹备工作，这让我有机会了解酒店餐饮部门的全面运作。
这一周，我最大的收获是了解了团队合作的重要性。在餐饮部门，每个人都是团队的一部分，只有大家齐心协力，才能提供最好的服务。我也深刻认识到，无论在哪个行业，细节决定成败。只有关注每一个细节，才能提供完美的服务。
实习周记三
进入第三周的实习，我开始深入了解酒店餐饮部门的运营和管理。在这一周里，我有幸参与了一次餐饮部门的管理会议，这让我有机会从更宏观的角度了解酒店的工作。
通过这次会议，我了解到酒店餐饮部门的目标是提供高质量的食品和服务，以满足客人的需求。为了实现这个目标，部门需要不断地进行市场调研，了解客人的需求和口味变化；同时，还要不断地提升员工的技能和服务水平。
此外，我也开始参与到酒店的营销活动中。我学习了如何通过社交媒体和其他渠道宣传酒店的餐饮服务，以及如何通过优惠活动吸引更多的客人。
这一周的实习经历让我认识到，作为酒店餐饮部门的一员，我们不仅要提供高质量的食品和服务，还要关注市场的变化和客人的需求，以保持酒店的竞争力。
通过这三周的实习，我不仅学到了很多关于酒店餐饮部门的知识和技能，还深刻认识到沟通和团队合作的重要性。我相信这些经验和教训将对我未来的职业生涯产生积极的影响。
实习周记一
本周，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。
通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。
实习周记二
本周，做的是比较基础的台班员工作。每天准时到管家部办公室报到，领取二楼的楼层台班表和当天该楼层的客人名单。领完之后，便到二楼的主厅值班。将客人的资料填入楼层台班表。客人进出时，要为他们按电梯服务。每一位客人的房号和样貌都是我必须记住的重点。每一个房客出入情况必须记录在案，他们有任何问题，或者需要服务，我都必须尽力去解决得让他们感到满意。这个职业说重要也不重要，说不重要也挺重要的。
与上次的实习相比，这次的实习中，我的专业知识算是应用得淋漓尽致了。我们的专业课程中，酒店英语修得相当少，而且本人对本专业课程重视程度不高。可是在这次工作过程中，唤回了我以前很多知识。在与老外沟通中，尤其是给他们解决问题时，很多在课程中学到的专业词汇与术语都应用到了。而且在工作过程中，不仅运用到课堂中所学到的知识，还学到了许多课堂上所学不到的术语与专业词汇。一些只有在酒店才会用到的句型，只有在那里听到人家在说，才会真正进入脑子，成为自己的东西。而且一些东西，如果没有身临其境，没有亲自进入那个工作环境，是有可能永远学不到的，或者是你永远不会意识到那片知识区域是空白的，我认识了很多客房部里的`术语。
实习周记三
本周，我们实习的岗位主要是两个：一个是餐饮部，一个是客房部。我的实习部门在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前厅部，楼层分部，烟吧。我在楼层分部实习。楼层分部是酒店的重要部门。它的服务水平是酒店服务水平和管理水平的反映，楼层分部服务的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果。楼层分部的工作，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。它的服务在很大程度上决定了一个顾客下次是不是再次入住我们酒店的重要的环节之一。
酒店是一个劳动密集型行业。它的大部分工作是要靠人来完成，这就要求酒店的每一个员工都要有团队精神。岗位分配以后，各部门又对我们进行和我们工作息息相关的技能培训。我们楼层分部就是怎样铺好一张床，这是作为一个楼层员工必备的技能。后来让我们上楼层进行实践训练。随着时间的流逝，我们也由刚开始的光做床到做整间房再到后来的自己做楼主。自己看管一个楼层。我们每个人都在进步。每个人都在为成为一名合格的酒店员工而奋斗。我相信我们现在的每一个人到任何一个酒店都可以迅速成为酒店所需要的员工。
实习周记四
本周，我了解了酒店的一般的组织结构和经营业务。我碰到各种各样的客人有素质高的有素质低的。在与各种客人的接触中我学会了忍耐。无论客人说的多么难听我都尽量面带微笑的与客人解释。我在这里认识了许多的朋友和同事，他们让我更深的了解社会，拓宽了我的视野。让我学会了如何适应这个竞争残酷的社会。
作为酒店的一员，从我们穿上酒店工作服的那一天。我们做任何事情不能仅从我们的角度出发。要从酒店的利益出发。不能因为一些小事与酒店的关系搞的太差。我们不能太自私了。酒店有酒店的难处。四百多人的酒店要从大局出发。我们无论是走还是留。我们都要站好最后一班岗。不能耍小脾气啊。毕竟社会不是我们的父母可以容忍我们的小脾气。
实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，xxxx大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。
实习周记五
本周，要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为四的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
这次酒店实习也是本人的第一次专业实习我认为我的选择没有错，因为在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识，虽然服务员的工作简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心。
早上来到6楼，客房的姐妹们正准备开会，我们就进去了，主管为我们安排了师傅。会后，她们各自拿着自己的交接本上岗了，我被安排在12楼。我所在楼层的师傅对我很友好，有条不紊地进行着自己的工作，同时和我聊着工作和生活中的一切，看起来她很健谈。
在工作中，工作是有些累有些脏，但没有人因为这个原因而放弃自己的工作，虽然我们只是一名普通客房服务员，但她的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列复杂程序。在这几天的实习中，我发现要能自如地做好一项工作，首先要端正自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成，而不是为工作量的大小抱怨，因为抱怨会增加我们的负担，本来工作就很辛苦，多了这些负担我们哪儿还有精力好好上班呢？我们不要把事情想得太糟糕，要告诉自己人生的意义就是要在繁忙的工作中寻找属于自己的乐趣，所以每天要保持好的心态，因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫，这不是更好吗？
我在工作中有很多失误，是客人、师傅给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢地闯过难关，不断进步。
工作已有一个多月了，在这短短的时间里我真的学到了很多，过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题。人生中有许多要学的东西，趁着年轻我们要多学习知识，那样等到我们年老的时候才不会觉得空虚，仔细想想我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，撒下种子，我们还要勤劳地栽培与耕耘，只有努力付出才会有收获。
在旅游业内，一个显著的变化就是消费者越来越强调高质量的服务。只有高质量的服务，才能使旅游者在众多的旅游饭店企业中选中某家企业。为了追求高质量的服务，饭店旅游业的竞争越来越激烈。在今天竞争激烈的环境中，酒店想要发展，三个最重要的事是：质量、质量和质量。
在饭店和旅游业里，有两种类型的服务质量。一种就是能使顾客满意的产品和服务特性。而另一种服务质量就是对不足之处可以改进的自由度。我们关注的主要是前一种质量，因为它可以影响到顾客的满意程度。客人们只有相信他们所得到的利益比他们所牺牲的东西多时才会沉得物有所值。所以，提高服务质量的关键所在就是如何让客人们觉得他们得到了最大的利益。在这里，客人们所牺牲的东西包括金钱以及花在消费上的时间。客房服务员实习报告
为了保证顾客最大限度的物有所值，就必须有一种能够满足乃至超出顾客期望的服务体系，只有这样，服务体系才能满足客人的需求。美国的一些连锁酒店，像LaQuintainns和Hampton，早就意识到干净而安全的客房及简便快速的入住、离店手续是客人选择酒店时最注重的东西。他们还明白，大多数的客人都是驾车而来，住上一晚后，第二天一大早就会启程，所以他们为客人提供了干净而安全的客房，外加免费的欧洲大陆早餐，这顿设在酒店大堂时的早餐使客人们第二天一早就可启程而无需在早餐上花费太多的时间。通过这样做，酒店就为客人们创造了价值。其实，在这一判刑的酒店中，大多数的酒店都以这样或类似的服务作为自己的拳头产品。所以说，一家酒店若想使自己的产品与众不同，就必须在服务体系上寻求改进。如果在客人的眼中，酒店的服务与众不同，就可以给酒店增添许多有形和无形的价值。
在酒店和旅游业中，使客人物有所值可以分以下四个步骤去做：
一、认清哪些是可以带给顾客最大的市场环节；
二、认清在这些环节里可以提供给顾客哪些价值；
三、建立起可以向顾客提供比别的竞争者更好的服务体系；
四、倾听顾客意见，随时修改服务体系。
在任何一个酒店和旅游组织里，要想建立一套优质的服务体系，没有以服务为导向的组织文化是行不通的。一个组织的文化是该组织价值观、信条、理想和外在仪式的一种积淀。而以服务顾客为核心的组织文化的形成对于优质服务至关重要。
根据内部营销的概念，员工的内在市场是激励他们注重服务顾客最好的动力。所谓内部营销，是用一种市场营销的手段来管理公司员工的方法。对于管理者而言，员工本身就是一种目的市场，可以用激励，最后使他们最快速地对顾客的需求做出回应。
内部营销的概念可以通过以下四个在现实中得以操作：
一、建立起服务文化；
二、在人力资源管理方面，无论在员工的雇用还是在员工的培养计划上，采取一种营销的手段；
三、向员工传播营销的知识；
四、实行奖励和承认机制。客房服务员实习报告
一般而言，员工喜欢在有趣、激动人心的环境下工作。沃尔特·迪斯尼公司就深谙比道，还将其妥善地加以利用。在公司里，员工们拥有自己的室内娱乐设施、餐厅和图书馆。迪斯尼向员工们传达了这样信息：
一、公司关心你们每个人；
二、你们的健康和幸福对公司很重要；
三、公司希望看到你们个人的成长和发展；四、公司希望你们愉快而放松。
这些看似简单的信息，使迪斯尼公司许多年来在酒店和旅游业中一直独树一帜，因为他们知道自己的位置，他们明白最终的目的。
总而言之，如今的酒店、旅游业已变得越来越复杂和多变，竞争也愈加地激烈。这样的现实使酒店、旅行社和航空公司不得不提高自己的服务质量。我深信，中国的酒店业今后一定能提高服务质量，并会因此而大大赢利。
一、实习单位简介
榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于XX年4月20日动工修建，计划于2011年12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。
餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设。
二、实习内容
在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。
每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。
三、实习体会
（一）微笑
对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。
（二）灵活变通
三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。
（三）推销技巧
在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
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