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何为职人精神?专注于自身领域,每天重复钻研同一项技艺,精益求精地追求最高技艺。抵制日货,就是要用这种精神做出比日货更好的产品!

在我对日本的所有了解中,除了礼仪,日本人的职人精神是给我印象最深刻的。

职人,在日语中有手艺人、有技术的人的意思。古时候的手艺人社会地位是比较低的,士农工商,这种阶级划分不仅只是在我国有而已,同属大儒家文化圈的日本亦是如此。

职人精神,是指一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当作自己的职业及事业,更是作为资深人格寄托的所在。在对手艺的不断践行中,自身修养和心灵境界也随之进步,知行合一,从一而终,倒与禅宗颇有异曲同工之趣这也不算奇怪,日本人同样崇信佛教,而茶道更是体现禅宗三味的一门艺术。
传统手艺人专注于自身专精的领域,每天重复钻研同一项手艺,执着于最高技艺的追求,这就是职人精神。

某天晚饭,与家父家母在酒店吃自助餐,餐厅里除了中餐和西餐之外还提供日本料理,而我恰好又爱吃日本菜,于是扫了一大盘生鱼片和寿司回桌大啖特啖。现在想起来,还真是有些牛嚼牡丹的味道。

在看完《寿司之神》(寿司之神:天下第一的秘诀)前,我固然不会认为寿司就是生鱼片放在米饭上然后捏起来,但其实也不了解一个看似简单的寿司背后究竟蕴含了多少辛苦与汗水。

记得以前看《霸王别姬》,看完之后许多场面、镜头、剧情都忘记了,唯有一句台词深深地刻在了我的脑海里:说好了是一辈子,少一年、少一个月、少一天、少一个时辰,都不是一辈子。

将毕生岁月奉献给一门手艺,一项事业,一种信仰,这个世上又有多少人能够做到呢?

现在我知道,有一位日本人做到了。

小野二郎,一个看起来很普通的日本名字。然而这个糟老头子,却两度获得米其林三星评价、甚至以86岁高龄被吉尼斯世界纪录鉴定为全世界最年长的米其林三星大厨;他的数寄屋桥次郎寿司餐厅位于东京地铁银座站的地下室里,只有10个座位,洗手间甚至位于店门外,至少要提前一个月预订才能吃到这里的寿司料理,每位客人最低消费三万日元(折合人民币约2500),店内甚至没有菜单,不提供小菜和酒水,只有主厨推荐,菜品一律以当天的材料时价计算。乍一听,多数人都会忍不住想道:这样的餐厅,怎么经营得下去啊?这家餐厅难道都不会为顾客考虑一下吗?

或许二郎并不是没有考虑吧!不经营除了寿司以外的东西,而专注于这一种料理,永远要以最美味的寿司招待顾客,这难道不是最为顾客考虑的想法和做法吗?正是因为小野先生有这样的觉悟,米其林才会给予最高的三星评价(注:米其林三星的意思是:只是为了吃这家店的美食而专门去该国旅行都是物有所值的),并盛赞这家店始终具有完美主义的精神。

寿司的世界是非常简朴的鱼肉,米饭,食醋,食盐,酱油,这些东西就构成了一个寿司。不过这么简单的材料,做出来的食物却有着引人入胜的丰富滋味,就是非常神奇的事情了。数十年来,小野先生一直在这条道路上前进,不断地告诉自己一定还可以再好吃一些、一定还可以更好吃,不断地努力攀登寿司技艺的高峰尽管谁也不知道那顶端究竟在哪里。有时候半夜里突然有了好想法,老先生会一下子从床上坐起来;哪怕在梦里,也常常梦见自己在不断地捏寿司,这就是小野先生纯粹的寿司世界。然而就算捏制了这么多年寿司,小野先生仍然认为,自己的技艺还远远没有达到完美。
这就是职人精神。

二郎寿司究竟有多好吃?没有亲口尝过的我或许是没什么发言权的。然而看看小野先生对自己、对两个儿子、对店里的年轻学徒们严格到了苛刻境地的要求,大概也就可以想象出那是怎样的美味了。无论是热毛巾、香茗、茶具这些会直接面对顾客的物品,还是配菜箱、调料盒、煎蛋器、团扇、刀具、羽釜、竹篓这些顾客不会怎么注意甚至根本看不到的东西,抑或是芥末、生姜片这些与寿司搭配的并不起眼的东西,小野先生都有许多特别的要求。比如芥末就一定是挑选伊豆半岛的野生山葵在擦菜板上以特定的动作、力道和速度研磨出需要的份量;生姜片经过腌泡后的酸味和辛辣进入嘴里后应当是圆润、柔和、清爽的口感;配菜箱是专门订做的、底部配有竹席的木箱,为了能给人以豪华的印象而采用略微倾斜的角度码放,或是箱角交错地码放;茶具都是请名家制作的优质陶器(据说其中还有小野先生本人制作的茶碗);寿司台上方的布帘会根据季节交替更换麻质和靛蓝布两种帘子;以及作为餐厅来说,最重要、最不能忽视的卫生问题,也绝不会以寿司店内充斥着鱼腥味不是理所应当吗这种话来为自己辩解,每天早晚都会各进行一次彻底的大扫除这些看起来或大或小的事情,都凝聚着厨师们的心血和智慧。

除开这些旁支的东西,对于寿司来说最最重要的莫过于食材的选择。要做出好吃的食物,购买品质最好、最新鲜的食材是必须的,小野先生开业多年来,始终从当地最好的鱼贩、虾贩、米贩那里选购材料,而被他选中的供应商,也把小野先生的认可当作最高荣誉。为他供应鲔鱼()的人就只售卖鲔鱼,整个市场里只有一条鲔鱼是最好的,我就买那一条,要么就什么也不买;为他供应虾子的人已从业几十年,经验非常老道,早上看到新鲜的虾,就会想,啊,这个很适合卖给次郎;为他供应大米的人拥有最好的挑选稻米的眼光,曾有著名酒店的人想要从我这里买米,我不卖,(最好的米)我只卖给次郎,因为他才知道怎么煮这种米;不会煮的米,买回去也没用。

对食材品质极尽要求的同时,而对店内员工,小野先生也苛求到常人难以想象。在我们店里工作时间最短的员工吗?一天,就一天。早上来报到,晚上就跑掉了。小野先生的长子祯一如此回答。刚来店里做事的员工,要从拧热毛巾开始做起,拧不好毛巾就不会让你碰鱼;做满十年后,才会开始教你烤玉子烧(鸡蛋卷)的方法。店里的一位学徒很感慨地说道,刚开始学习如何烤制的时候,我一直在失败,每天都很沮丧;就这样做了两百多个,师傅(小野二郎先生)才终于点头了,说这才是该有的味道,我当时差点落下眼泪,努力压抑激动的心情。在六本木之丘分店里,小野先生的次子小野隆回忆说:当我自己开分店时,父亲对我说,只许成功,不许失败,你已经没有退路了。

这就是职人精神。

米其林三星是什么概念呢?一星餐厅是值得造访,二星餐厅是值得绕远路去光顾,三星餐厅是值得专门安排一次旅行去品尝。就算要打飞的跑到日本去,也绝对能吃回票价,这就是米其林三星餐厅的魅力。被米其林评为三星餐厅后,次郎寿司的顾客里多了不少外国人和其他餐厅乃至国家的三星大厨。不过就像米其林指南的品鉴密探所说:(次郎寿司)真的非常奇妙,不管去吃过多少次,我从来都不曾失望过。是的,无论是来自哪里的客人,最后都被小野先生的手艺彻底征服了。顾客觉得我是什么大明星,在镜头前,小野先生笑得很爽朗,一点也不像那个站在寿司台后神色严肃冷漠寡言的大厨,但是在这些食材交到我手上的时候,寿司其实已经在其他人手中完成95%了,结果客人们还以为我有什么魔法。

引用法国名厨乔卢布松先生(JoelRobuchon)说过的话:如果烹饪的流程尽善尽美,料理的品质就不可能差。小野先生的寿司,从食材的选购到准备到最后的捏制,甚至那些微末的细节,都做到了他能够做到的最好,所以他的寿司是超一流的寿司。

这就是职人精神。

尽管已经八十多岁,小野先生仍然没有停止工作。他是那种连节假日都会嫌弃太长、太浪费的老派人,每天都想努力工作。看着小野先生在寿司台后抹上手醋,拈起鱼肉,沾点芥末,抟上一团米饭,将这些食材捏成一个又一个各式各样的精致寿司,一下子就让人感受到了一种肃穆的仪式感。正是这种对自己从事的工作的严谨与认真,才造就了身为米其林三星大厨的小野先生吧?然而这种使命感在如今却已经很难见到了。

我做寿司这一行已经做了几十年,如果我突然哪天不做了,我这个人不就没用了吗?小野先生这样说道。

以时下流行的话来说,他是用生命在做寿司吧。我想,这就是职人精神。

若我有幸,希望在有生之年到数寄屋桥次郎,去品尝一下小野先生的寿司,职人的寿司。那时候,我或许也会找到我自己的答案。

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职场心理:「入职体检」关于入职体检,你了解的还不够


收到一份满意的offer,并不意味着尘埃落定。在入职之前还有一道重要的程序--入职体检。只有通过了入职体检,才能顺利入职。今天我们来聊聊入职体检。

为什么要进行入职体检?

对于入职体检,有两种比较极端的态度。

一种觉得这就是走个过场,没什么重要的;另一种人,尤其是自身有点小毛病的,会过度紧张。担心自己被检查出毛病,公司拒绝录用。这个时候我们就需要了解一下入职体检的意义了,方便我们重视它又不必过分焦虑。

入职体检对于公司的意义有两方面。一方面是录用一个身体健康的员工服务公司。公司考量一名候选人合不合适,除了专业性和适配性,身体健康不影响正常工作也是重要的标准。在入职前证明你是个健康的可长久胜任这份职位的人,也是为公司求一个保障。

入职体检对公司另一方面的意义是保护公司其他员工的健康不受影响。就拿这次的新冠疫情来说,一种疾病具有传染性,公司有一个员工被确诊,就要隔离密切接触的周围很多人,所以让患有传染性疾病的员工待在公司,是对所有其他员工的不负责任。基于这个角度考虑,也是需要重视入职体检的。

这里要说明的是,用人单位对体检报告的态度是:就算体检结果显示有一些小毛病,只要不影响正常工作,没有传染病,公司一般不会以此为由拒绝你。完全不必过度担心。

入职体检有哪些项目?

a.常规项目

入职体检相对于更正式的健康体检来说,项目都是比较常规的。主要分为以下几类:

一般检查(身高、体重、血压等)、外科检查、内科检查、眼科、血常规、尿常规、肝功能、心电图、胸部透视(X光检查)。

b.一些“特殊”项目

乙肝

国家卫生部明令禁止将携带乙肝病毒作为限制入学、就业的条件。检不检查乙肝这一项,不同单位有不一样的要求,如果是搞食品加工这些行业的,乙肝是会查的。除了法律规定的行业,其它用人单位是不应当歧视拒绝乙肝病毒携带者的。

《劳动保障部卫生部关于维护乙肝表面抗原携带者就业权利的意见》

除国家法律、行政法规和卫生部规定禁止从事的易使乙肝扩散的工作外,用人单位不得以劳动者携带乙肝表面抗原为理由拒绝招用或者辞退乙肝表面抗原携带者。

用人单位在招、用工过程中,可以根据实际需要将肝功能检查项目作为体检标准,但除国家法律、行政法规和卫生部规定禁止从事的工作外,不得强行将乙肝病毒血清学指标作为体检标准。各级各类医疗机构在对劳动者开展体检过程中要注意保护乙肝表面抗原携带者的隐私权。

怀孕

一般的入职体检项目是不包含检查是否怀孕的。国家也规定禁止用人单位询问求职者婚育情况。如果用人单位把检查是否怀孕加入了体检项目中,要清楚这是违法的行为。

《人力资源社会保障部、教育部等九部门关于进一步规范招聘行为促进妇女就业的通知》

各类用人单位、人力资源服务机构在拟定招聘计划、发布招聘信息、招用人员过程中,不得限定性别(国家规定的女职工禁忌劳动范围等情况除外)或性别优先,不得以性别为由限制妇女求职就业、拒绝录用妇女,不得询问妇女婚育情况,不得将妊娠测试作为入职体检项目,不得将限制生育作为录用条件,不得差别化地提高对妇女的录用标准。国有企事业单位、公共就业人才服务机构及各部门所属人力资源服务机构要带头遵法守法,坚决禁止就业性别歧视行为。

HIV

入职体检一般不会查艾滋病。但是某些特殊的职业,包括公务员和事业单位、部分央企国企,才可能会对艾滋病进行筛查,这是在国家法律规定的允许范围内的。想考公或者考编的同学,可以提前了解下相关要求。按照规定来,不用太过紧张。

《全国艾滋病检测工作管理办法》

艾滋病检测工作应遵守自愿和知情同意原则,国家法律、法规另有规定的除外。艾滋病检测实验室工作人员不得泄露艾滋病病人或感染者的姓名、住址、检测结果等有关情况。

《艾滋病防治条例》

任何单位和个人不得歧视艾滋病病毒感染者、艾滋病病人及其家属。艾滋病病毒感染者、艾滋病病人及其家属享有的婚姻、就业、就医、入学等合法权益受法律保护。

体检前后的注意事项

体检前:

体检前三天不要吃油腻、不好消化的食物;

不要饮酒或饮用对肝脏有损的药物;

体检前一天保证良好充足的睡眠。

体检当天:

尽量早上去体检;

去当地至少二甲以上医院、或公司指定医院体检;

体检当天早晨禁食禁水;

女性体检时要避开经期;

不要佩戴首饰手表等金属饰品。

体检后:

体检报告最快三天后可取,有些企业会直接接收;

不同等级的医院体检费用是不一样的,有的公司会在入职后报销体检费用,可多留意。

受疫情影响不能按时体检怎么办?

疫情对所有人产生了全方位的影响,当然也影响到求职者的入职及入职体检。

一些求职者的状态是,年前就拿到offer或者最近通过在线面试拿到了offer但是无法进行入职体检。这种情况下,一定不要慌。这不只影响了你一个人,公司一定会有一些相应的措施来应对这样的问题。

跟hr保持联络,了解相应的对策。有些公司可能会要求候选人先入职,等到合适的时机再补上体检报告。有些公司可能会帮候选人联系当地还可以做入职体检的医院去体检。无论公司的策略是怎样的,紧跟步伐是不会错的。

之前有些公司,对员工的体检报告要求是:出具近半年内的体检报告就可以。据我一个HR朋友讲,受到疫情影响,他们公司现在已经不能接受这样的体检报告了,必须要提交最近一周的体检报告才可以。

入职体检是入职的最后一关,所有人都希望求职通关不留遗憾,越到最后一关越不能松懈。体检前做好准备,体检时保持良好的心态。接下来就是等待顺利入职的好消息了。

职场心理:精神损害赔偿到底是什么?


当公民的人格权受到侵害时,会产生两种结果,一是物质受到损害,二是精神受到损害,前者通常是在进行治疗时产生的治疗费用,后者则是会带来较严重后果,且难以评判的心理创伤和精神痛苦。为了保护受害者的合法利益,我国在《民法总则》公布实施后,建立了“精神损害赔”这一民事法律制度。那么精神损害赔偿具体是什么呢?适用范围如何?下面就为大家一一揭晓。

什么是精神损害赔偿

精神损害赔偿指的是因侵犯人格权致使公民受到精神上的痛苦所应承担的民事责任,受害者本身或死者的近亲属,在遭受了精神损害的,都可以进行索赔。精神损害赔偿包括了以下六点内容:1、侵害人格权的精神损害赔偿;2、侵害身份权的精神损害赔偿;3、侵害财产权的精神损害赔偿;4、侵害婚姻关系的精神损害赔偿;5、侵害死者的精神损害赔偿;6、违约行为造成的精神损害赔偿。

申请精神损害赔偿的条件

在我国要申请精神损害赔偿必须满足以下四点条件:1、要有损害的事实,这里包括内在与外在的精神损害,内在的精神损害就是情感上的创伤等,而外在的精神损害则是通过社会反映出来的,如声望名誉等受损。2、侵权人的侵害行为必须违法。3、违法行为与损害事实之间必须存在因果关系,两者相互联系。4、侵权人主观上必须有过错,过错是侵权行为人在侵害他人权利时的一种心理状态,分为故意和过失,如果不存在主观上的过错则无赔偿责任。

我国精神损害赔偿的适用范围

我国将精神损害赔偿的范围由原先的保护部分人身权和人格权扩展为保护人身权和人格利益,其赔偿范围则分为以下四种情形:1、侵害他人生命权、健康权、身体权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、人身自由权等人格权,给他人造成精神损害的;2、侵犯监护身份权非法使被监护人脱离监护,给监护人造成精神损害的;3、侵害死者人格权或非法利用、侵害遗体、遗骨给死者近亲属造成精神损害的;4、灭失或毁损他人具有人格象征意义的特定纪念物品而造成精神损害。

在了解以上精神损害赔偿的相关内容后,还需要注意,精神损害的程度确定起来是比较困难且容易引发争议。虽然最高法院没有对具体的赔偿数额进行规定,但经过了长期的实践后,某些地方法院已对精神损害赔偿的数额作了比较具体的规定。如果涉及国家赔偿,则不在以上所说的范围内。因此在进行索赔时一定要仔细了解相关法律或咨询律师来维护自己的合法权益。

《寿司之神:精益求精的职人精神》由编辑撰写而成,内容素材主要来源于网络,希望在您职场心理过程中能帮到您!我们把大量的“it人的职业规划”内容汇集于专题再现给您,希望您喜欢!

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